Le proprietà dei semi

semi - giovanna pitotti biologo nutrizionista

Conosciuti e presenti nell'alimentazione da migliaia di anni, i semi sono eccellenti complementi per una dieta sana ed equilibrata grazie alle loro proprietà nutrizionali.

I semi sono costituiti dagli embrioni delle piante, dal tessuto nutritivo (endosperma) e dai tegumenti che circondano e proteggono. Essendo la base della vita, sono costituiti da alte concentrazioni di vitamine, minerali, proteine, oli essenziali ed enzimi, quindi sono ricchi di preziosi nutrienti e non dovrebbero mancare dalla nostra tavola.

Tra i semi più noti troviamo:

Semi di sesamo

Semi di sesamo - giovanna pitotti biologo nutrizionista

Ricchissimi di calcio, rappresentano un'integrazione fondamentale nell'alimentazione delle donne nelle varie fasi della loro vita. Tra gli altri sali minerali una buona quota è costituita dal potassio, dal magnesio e dal ferro. La metà circa del contenuto in grassi è costituito da acidi grassi polinsaturi, altra frazione importante da monoinsaturi e una minima parte grassi saturi. Tra le vitamine da sottolineare la presenza di acido folico e niacina. Ottimi da utilizzare come panatura o in aggiunta a yogurt o insalate miste.

Semi di lino

Semi di lino - giovanna pitotti biologo nutrizionista

Molto importanti dal punto di vista nutrizionale, questi semi sono ricchi in proteine, sali minerali e lipidi. Tra questi ultimi si trovano alte quantità di acido linolenico (della famiglia degli acidi grassi omega 3) e linoleico (della famiglia degli omega 6), discrete quantità di acidi grassi monoinsaturi (oleico) e ridotte quantità di acidi grassi saturi. Tra gli oligoelementi sono presenti fosforo, rame, magnesio e manganese. Questo tipo di semi sono ricchi in fitoestrogeni (lignani) utili nei sintomi della menopausa e come prevenzione dell'osteoporosi.

Semi di girasole

Semi di girasole - giovanna pitotti biologo nutrizionista

I semi di girasole sono tra i semi oleosi quelli a minor contenuto calorico. prezioso invece l'elevato contenuto di vitamine del gruppo B (B1-tiamina, B2-riboflavina e B6-piridossina), vitamina A, vitamina D, folati e alfa-tocoferolo. sono inoltre un'ottima fonte di magnesio, ferro, cobalto, manganese, zinco e rame. Tra gli acidi grassi essenziali vi è una buona presenza di acido linoleico.

Semi di zucca

Semi di zucca - giovanna pitotti biologo nutrizionista

I semi di zucca, sono conosciuti come rimedio fitoterapico per l'ipertrofia prostatica grazie alla presenza di un aminoacido (cucurbitina) e dei betasteroli (con struttura simile agli androgeni e agli estrogeni). I principi attivi sono efficaci anche nei confronti dei disturbi dell'apparato urinario femminile. Tra i lipidi si riscontrano buoni livelli di acido linoleico e oleico, tra le vitamine da citare sicuramente i tocoferoli e i carotenoidi (luteina e Semi di zucca e salute della prostatabeta-carotene).

Semi di papavero

Semi di papavero - giovanna pitotti biologo nutrizionista

Conosciuti per l'alto contenuto in calcio e alfa-tocoferolo (vit. E) sono ricchi anche in acidi grassi polinsaturi della famiglia omega 6. Tra i minerali sono presenti in discrete quantità anche il potassio, il magnesio e il manganese.

Ideali da aggiungere crudi alle insalate o allo yogurt o da utilizzare tostati come impanatura, possono costituire un’alternativa nutriente e gustosa ai vostri piatti.